METHODES TRADITIONNELLES
Nos fines bulles de Touraine sont élaborées en méthode traditionnelle avec un élevage sur lattes en cave de tuffeau, plus ou moins long suivant les millésimes et nos besoins commerciaux. Le minimum étant de 9 mois d’élevage, nous arrivons pour certaines années à 24 voire 36 mois. Il est intéressant de remarquer que plus l’élevage est long plus les bulles sont fines et plus les arômes sont persistants. Tous nos vins proviennent d’une seule année et sont millésimés.